独家揭秘！快来看看广州动物园的“厨房机密”02:11

02:11都说“食在广州”，厨房机密对广州动物园的揭秘动物来说，“一日三餐”可是快看看广最痛快淋漓的时刻。在广州动物园 ，州动动物食堂“烟火气”十足，物园全天候为全园动物配餐，厨房机密定时定候送餐上门，揭秘一盆盆新鲜现做的快看看广饭菜
、大块大块的州动鸡肉牛肉、还有堆成小山的物园水果……每到饭点 ，动物们食指大动  ，厨房机密大块朵颐，揭秘开心得很呢 ！快看看广昨日，州动广州日报·新花城记者独家走进广州动物园的物园动物食堂，一探动物们的伙食。健康的饮食
：根据餐单，各自配餐经过一条小路，在广州动物园西北面位置的动物食堂，占地面积有1000平方米 ，水果间、冷冻间、储物间 、熟食间 、清洗区等等各个分区 ，划分清晰 ，功能齐全 。在这里
，为了食品安全和不被外界打扰，采取严格的卫生和安全管理  ，任何人未经允许都不能进入，工作人员和车辆进入时也要就行卫生消毒。早上7点开始，动物食堂就已经“热闹”起来
，十几名饲料员、营养师
、配餐员各就各位，为全园动物的早午餐开始忙活起来。新鲜的红萝卜 、苹果 、提子等蔬菜水果，都是在凌晨时分新鲜送到，经过清洗后
，它们都被送到蔬果台上 ，由配餐员根据动物的食量 ，逐一配餐 。一盆盆的配餐 ，放满一桌，场面盛大。“我们一共有金丝猴7只，浣熊40多只
，营养师会根据每一只动物的体型和年龄不同 ，制定各自的餐单，配餐员根据餐单
，用独立的餐盘分配好蔬果和蒸食
。”配餐员彭致容说，一般成年的金丝猴，每天要吃掉苹果2个 、大蕉4只、提子6粒、馒头6个、蛋饭6个 ，上午熟黄豆和玉米粒少许 ，下午红枣6粒。在蒸煮间，还有新鲜蒸煮的 、热气腾腾的白米饭新鲜出炉。彭致容要根据餐单
，为各只动物配置好白米饭份量。“金丝猴、浣熊等一些动物不一定只吃苹果、香蕉，它们也像人类一样，需要饱腹感，所以会在餐食中加入白米饭。”彭致容说。有趣的是，动物吃的大米，与我们人类日常吃的大米 ，产地有所不同 。“目前园内供应给动物的大米，是产地来自巴基斯坦的一种白米，这种米口感比较硬，动物更喜欢吃。我们广州人平日吃的大米，口感偏软，动物不太习惯 。”彭致容说 。另外，食堂内的厨师还会蒸煮一些动物喜欢的“糕点” ，这些糕点的原料主要是麸皮 、玉米粉 、黄豆粉 、小麦粉、面粉，这些都是鸟类、熊、大象喜欢的“点心” 。必须的肉肉：老虎最喜欢的盘中餐
 ，也是每餐必配在另一边的切肉台 ，大块大块的鸡肉
、牛肉已经准备好开切和配餐，这些都是为老虎、狮子等猛兽准备的美食 。配餐员同样要为每头猛兽分开配餐，并且用独立的餐盘装好  。“牛肉、猪肉 、扇骨、鸡 ，这些都是狮子 、老虎最喜欢的盘中餐，也是每餐必配。”配料员黎丽平说，每种动物的口味各有不同，例如孟加拉虎“大旧”就喜欢光鸡，华南虎“康康”就喜欢鸡壳，但华南虎“阳阳”喜欢吃光鸡，“所以营养师会根据实际情况配置好餐牌。”在墙上，贴有“饲料室每日备料表”
，上面清楚列出了每天的配料和餐食分配 ，不同的日子也有相应不同的安排 ，有的配餐还精细到每周的哪一天、每一份的重量。对于华南虎，每天的肉食安排都有严格的份量，黎丽平会在切肉前和切肉后，把肉放在称上，拿准重量，同时也会做好登记
 。例如华南虎阳阳，每顿要安排3斤牛肉
、2斤瘦肉、2.5斤光鸡
、2斤扇骨，一共9.5斤的肉量 
，一天安排一餐
。华南虎视个体体重 、季节 、生理阶段等因素适时调节 ，雄虎一天喂9至11斤，雌虎一天喂8至10斤。日粮组成主要有猪瘦肉、牛肉、鸡肉、猪扇骨等，根据需要适时添加羊肉 、兔肉 ，添加矿物质维生素等添加剂。其他猛兽则会添加骨粉 。在切肉台旁边，是切鱼台
，一条条新线游水的大头鱼，正在被逐条送上切鱼台，由配餐员斩切 。“这些主要供应给鹈鹕等水上禽类
，每逢见到新鲜的鱼肉 ，鹈鹕就会围过来 ，争抢着吃呢！”配餐员说 ，看到动物吃得欢心 ，他们在配餐时也开心  。“但虽然开心 ，但我们是不能随意加量或者减量的，一切份量都是有专业营养师制定的
，我们都要按照这个份量配置。”一些新鲜肉在配好后 ，但还没到送餐时间，为了肉类保鲜 
，会送到10摄氏度的冷库暂存。另外 ，水果的保鲜间温度在6摄氏度左右，而食草动物的草料也储存在-20℃的冷冻间里，配餐员说，草料也需要保鲜 ，一旦温度偏高，草料会发黄 ，口感也不好
。在拿去投喂之前，草料也会先进行解冻  ，保证口感 。欢乐的进食
：“餐车来了！要开餐啦！”早上8时30分左右 ，动物食堂基本将动物们的早午餐做好
，并且分类存放 ，放入饲料车 ，准备出发，运送到不同的动物笼舍里 。“餐车来了 ！要开餐啦！”这时候，就是动物最高兴的时候 ，有的动物也许听到饲料车的声音
，已经闻讯而动，早早就跑到喂饲区等候美食的降临。“浣熊耳朵最灵敏 ，早早就围在一起。”饲养员一边说  ，一边将饲料投放到笼舍里
，浣熊兴奋地迎接饲料
，拿起就吃，津津有味。“这一顿我们还给浣熊定制了减肥减脂餐，因为它们最近都吃胖了，所以通过餐饮调节，希望能帮助它们减减体脂。”饲养员说 。在河马笼舍里 ，河马的早餐主要以草料为主。“河马一天能吃200斤草料，一天分三餐吃，8时是早餐，中午14时是午餐 ，下午17时后是晚餐。平时还会喂饲黄豆 、精料，以补充加强营养，另外还有水果餐
。” 饲养员王寿方说。美食当前，动物垂涎三尺 ，大口进食  。但其实在进食过程中，也能感受到动物家庭暖暖的爱意。鹈鹕进食时 ，一般会群体行动
，而不会单独分开 ，团结意识和纪律意识可见一斑。河马进食时
，也会喜欢带上儿女在身边，母女俩一起进食，形影不离。有时候河马妈妈还会用嘴把草料多分一些给女儿，又或者故意留下一些，看女儿吃饱没有。动物进食时
，饲养员也没有闲着，因为这时也是重要的观察时机。“我们也会在动物进食时，观察动物的形态 、食欲有没有什么变化，以此也可以分析动物是否有身体不适、又或者是否怀孕等等 。”广州动物园饲养员说。“每次看到动物大口大口品尝美食，我们就会很开心 。”饲养员说，“民以食为天” ，动物的一日三餐是头等大事，也是动物基本福利，动物吃得好 ，我们才会安心，“我们广州有太多美食
，动物园里也一样有动物们钟爱的美食，一样有‘舌尖上的动物园’。”动物的一日三餐
：不仅要吃饱，还要有营养
，而且既不能营养不良，也不能营养过剩在广州动物园动物食堂里 ，每天都有饲养员
、营养师
、饲料员在琢磨餐单，动物的一日三餐不仅要吃饱
 ，还要有营养 ，而且既要营养全面，又不能营养过剩 。“逢周三 、六，猛兽会停食 ，这是为了模拟动物野外生存的状况 。”营养师表示，有时候在饮食上也会根据动物习性，做出适合野外生存的调整 ，以保持动物本身的野性。同时，针对处于不同季节、生长阶段的动物，或处于不同体况的动物，饲养员还会适当调整饲料配比 。至于月子餐，则由饲养员根据实际情况配置，不由动物食堂统一配送。例如河马的月子餐 ，饲养员就会配置骨粉，用以给河马妈妈催奶
。广州动物园科普教育部部长黄志宏表示，动物的餐食有着严格的科学配置，动物园也有专家观察和制定动物餐牌，份量也有科学依据，所以我们在保证营养和份量的同时，不应该过量投喂，过量投喂反而会对动物有害。“平日市民大可不必自备干粮投喂动物，擅自投喂动物不仅不文明 ，而且可能因为食物不干净 
、不容易消化  ，导致动物肠胃出现消化不良、三高等疾病，损害动物健康 ，所以动物投喂尽管放心交给动物园专业的饲养员 
，大家只管做文明游客，欢乐观赏动物，快乐游园。”黄志宏说 。文/广州日报·新花城记者 ：全杰图/广州日报·新花城记者 ：陈忧子 实习生
：欧畅视频/广州日报·新花城记者：陈忧子 实习生  ：欧畅广州日报·新花城编辑：李凤荷举报/反馈

(责任编辑：知识)